/* */ Peras al Mencía sobre sopa de chocolate blanco

Peras al Mencía sobre sopa de chocolate blanco

 

Ingredientes

  • 1 kg. de peras
  • 200 gr. de azúcar
  • Un palo de canela
  • 1 limón
  • 200 ml. de nata
  • 200 gr. de onzas de chocolate blanco
  • Una botella de vino Mencia de Valdeorras
Peras al Mencía sobre sopa de chocolate blanco

Elaboración

Se mezcla el Mencía con 200 gramos de azúcar y la piel del limón- el borde no puede tener nada blanco si no resulta ácido- , y un palo de canela.

Lo ponemos a hervir con las peras troceadas sin la piel, siempre pelándolas de arriba hacia abajo para darle forma.

Se prepara todo para hervir. Cuando se pinchen perfectamente, están listas.

Por otro lado, se pone la nata a hervir, y cuando esté caliente, se retira, fundiendo el chocolate fuera, ya que si hierve se estropea. Se apaga y se reserva al frío.

A la hora de montar el plato, se coloca la sopa de chocolate blanco y encima, una pera al Mencía o, también puede abrirse ya que por dentro queda un color muy bonito que va filtrando el Mencía hacia adentro.

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Autor:

Pazo do Castro

C/ O Castro s/n
Teléfono Reservas: 988 34 74 23