Elaboración

Mestúrase o Mencía con 200 gramos de azucre e a pel do limón- o bordo, non pode ter nada branco se non resulta acedo- , e un pao de canela.

Ponse en ebullición coas peras troceadas sen a pel, sempre pelándoas de arriba cara abaixo para darlle forma. Prepárase todo para ferver.

Cando se piquen perfectamente, están listas. Por outra parte, ponse a nata a ferver, e cando estea quente, retírase, fundindo o chocolate fóra, xa que se ferve estrágase.

Apágase e resérvase ao frío.

Á hora de montar o prato, ponse a sopa de chocolate branco e enriba, unha pera ao Mencía ou, tamén pode abrirse xa que por dentro queda unha cor moi bonita que vai filtrando o Mencía cara a dentro.

Autor: